エサは食品廃棄物
フードロス削減へ向け、ある生き物を食材とした循環型のスイーツが誕生した。 甘さ控えめのチョコクランチに、2つの味が楽しめるクッキーのセット。 【画像】フードロスを減らし環境負荷が低く高タンパクの「コオロギパウダー」 4日に発売のこれらの商品は、生産過程がフードロス削減の助けとなる循環型食材を使用している。 グリラス・渡邉崇人代表取締役社長: 食品廃棄物、フードロスをコオロギのエサとして活用することで、今まで捨てられていたフードロスがもう一度人の食料に返ってくる。我々としては、日本で出るフードロスを循環させて新たな食品・食材にしていきたい。 このお菓子で使われているのは、粉末状にしたコオロギ。 エサの一部に食品廃棄物を活用するなど、無駄の少ない仕組みで生産されている。 実際に食べてみると、普通のクッキーとあまり変わりがないように見え、ココアの風味だが、後味が少し苦くて香ばしい。
無印良品とコオロギせんべいを共同開発
グリラスでは2020年、無印良品とコオロギせんべいを共同開発。発売後に即日完売し、今も多くの店舗で入荷後、およそ1週間で完売するなど人気商品となった。 初のオリジナルブランドとなる今回の商品。さらに注目すべきは、栄養素。 粉末の段階で、約70％のタンパク質を含んでいて、既存のクッキーやクランチに比べて、多くのタンパク質が摂取できるという。 グリラス・渡邉代表取締役社長: （牛肉など）既存の動物性タンパク質の生産では、環境負荷が高すぎることが課題。粉末はいわゆるプロテインパウダーとほぼ同等のタンパク質含量を持っているので、タンパクとして注目されています。 今後は、商品の幅を増やし、毎月100万個の販売を目指していきたい考え。 グリラス・渡邉代表取締役社長: 食材としては環境負荷が低い、持続可能な食材。今後は例えば、朝ご飯、昼ご飯、夜ご飯の食卓に並べられるような、しっかり主食にできるような商品を開発して、どんどん発売できていければなと思っています。 （「Live News α」6月3日放送より）
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