みそダレ専門焼き肉店「たれ山おおみや」（さいたま市大宮区仲町、TEL 048-643-2929）が10月29日、オープンした。「たれ山」の出店は、高田馬場、中野、大井町に次ぎ4店舗目で、埼玉県内初という。席数は、1階＝5卓18席、2階＝5卓22席。（大宮経済新聞） 【写真】みそダレ専門焼き肉店「たれ山おおみや」の店舗外観 「たれ山」を事業開発した責任者の櫻川大地さんは15年ほど前にみそダレの研究を始め、「肉山」を展開している光山英明さんに食べてもらいたいと思い、「3度断られたが、4度目に試食してもらい認められた」という。その後2年半、別の店で修業した後、「肉山」の姉妹店として1店舗目を高田馬場に出店した。 みそダレ専門焼き肉店は、京都府や三重県では見かけるが関東では珍しいという。肉山と異なり、卓で自分で焼くスタイルを取る。 自身の開発したみそダレについて、櫻川さんは「タレを飲めることを最終目標としている。一般的なタレと異なる。タレの常識を覆したい」と話す。だしを取るところから完成まで4日かけるこだわりようだという。 営業時間は17時～23時（新型コロナウイルス感染症の影響による営業自粛があった際には、その時間まで）。
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