オーブンでパンや焼き菓子を作りたいのに、ベーキングパウダーや重曹がないときはどうしたらいいのでしょうか。 もちろん、やり方はいろいろあります。 代用品を上手に使えば、パンやビスケットやクッキーをちゃんと作れます。現在のストレス過多な自粛生活中は、それで乗り切りましょう。
重曹がない：ベーキングパウダーで代用する方法
重曹がないときは、重曹の3倍の分量のベーキングパウダーで代用しましょう。 つまり、小さじ1杯の重曹が必要なときは、小さじ3杯のベーキングパウダーで代用します。ベーキングパウダーには塩も少し含まれているので、塩を使うときはレシピの半分の量にしましょう。 ただし、重曹の代わりにベーキングパウダーを使用すると、出来上がりに苦味が出る危険性があります。そのため、ベーキングパウダーの入れ過ぎには注意しましょう。
ベーキングパウダーがない：重曹で代用する方法
ベーキングパウダーがないと、話はもう少し複雑になります。 重曹はあってもベーキングパウダーはないときは、重曹にクリームオブターター（酒石酸水素カリウム）など酸味があるものを加えて使用する必要があります。 小さじ1杯のベーキングパウダーは、小さじ1/4の重曹に小さじ1/2のクリームオブターターを混ぜたもので代用できます。 クリームターターがないときは、小さじ1/4の重曹に小さじ1/2の酢かレモン汁を入れて代用できます。酢やレモン汁など酸味のある液体は、水分を含む材料に混ぜ込むのに適しています。
古い重曹やベーキングパウダーがまだ使えるか調べる方法
戸棚の奥から引っ張り出してきたベーキングパウダーや重曹がまだ使えるか、簡単に調べる方法をご紹介します。 ベーキングパウダーの場合 ボウルに大さじ3杯のお湯を入れ、そこに小さじ1/2杯のベーキングパウダー入れてかき混ぜてみましょう。ブクブク泡立ったら、まだ使える証拠です。泡立たないときは、使用期限が切れているので捨ててください。 重曹の場合 ボウルに大さじ3杯の酢を入れ、そこに小さじ1/2の重曹を入れてかき混ぜてみましょう。ぶくぶく泡立つようなら、まだ使える証拠です。泡立たないときは、使用期限切れなので捨ててください。 ベーキングパウダーか重曹のどちらかが使用期限切れだとわかっても、どちらか使える方で代用する方法は、もうおわかりですね。 Image: Shutterstock Source: Sally’s Baking Addiction Rachel Fairbank ─ Lifehacker US［原文］
春野ユリ
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May 19, 2020 at 08:01AM
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パン・焼き菓子作りの必需品～ベーキングパウダーと重曹を代用する方法（ライフハッカー［日本版］） - Yahoo!ニュース
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