キャベツの芯 パウダーに - 日本経済新聞

ギョーザなどを製造するみまつ食品（前橋市）は群馬県産キャベツの芯を使った粉末を開発した。発炎筒製造大手のカーリットホールディングス（HD）の技術を活用し、通常は廃棄する芯を乾燥させて粉末状にした。料理に混ぜ、栄養を補強できる。キャベツの芯の有効活用で、食品廃棄物の削減にもつなげる。

みまつ食品はギョーザやシューマイの製造で、1日当たり約6トンのキャベツを使用。製造過程で同約10…

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