＜いぎなり仙台＞食い支えっぺ！ 明ぼ乃（うなぎ店） うなぎ弁当 伝統のたれ 毎朝つぎ足し - 河北新報

＜いぎなり仙台＞食い支えっぺ！　明ぼ乃（うなぎ店）　うなぎ弁当　伝統のたれ　毎朝つぎ足し

創業以来変わらない製法で作るうなぎ弁当

　壱弐参（いろは）横丁（仙台市青葉区）にある１８６８（明治元）年創業の老舗うなぎ店「明（あけ）ぼ乃（の）」。定番のかば焼きはさらっと甘めで、身はふわっと軟らかい。思わず飲み込むのをためらってしまう絶品。常連客も多い。
　ウナギは店舗横の井戸水に打たせて身を引き締める。背開きし、串を打ち、焼いて蒸す。たれをつけては焼く作業を４回繰り返す。
　４代目店主、佐々木公生（こうせい）さん（７２）のポリシーは「奇をてらわないこと」。国産ウナギを岩手県産の白炭で焼く。米は丼物と相性が良い宮城県産ひとめぼれ。創業以来伝統のたれを毎朝つぎ足しして使う。仙台空襲の際、２代目は店の命であるたれを入れたかめを土に埋めて守った。
　最近はインターネットの口コミもあってか、来店もテークアウトも新規の若い客が増えたという。
　佐々木さんは「昔ながらのやり方で、お客さまが満足できるものを出し続ける。たまには自宅でもぜいたくな気分を味わってほしい」と笑顔で話す。
（伊藤恭道）

［メモ］午前１１時半〜午後３時（材料がなくなり次第終了）。日曜祝日定休。テークアウトはうなぎ弁当のみ。２０００円、２９００円、３５００円の３種類あり、電話予約が必要。仙台市青葉区一番町２の３の２８、壱弐参横丁内。連絡先は０２２（２２１）５８０８。

2020年06月29日月曜日

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June 29, 2020 at 01:04PM
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