【きょうの料理】「ごまねぎじょうゆだれ」の作り方 - グレンの気になるレシピ

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2023年6月5日放送の『きょうの料理』は薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず。こちらのページではその中で紹介された「ごまねぎじょうゆだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

薬味たっぷりだれで さっぱり＆ボリュームおかず

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・杵島直美さん。

ねぎ・しょうが・にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介！１日目は「ごまねぎじょうゆだれ」と「しょうがみそだれ」。

ごまねぎじょうゆだれ

郷土料理「ごまさば」からアイデアを得たタレ。甘さ控えめで食材を選ばず、ごまとねぎの風味で料理にアクセントを加えます♪

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

（作りやすい分量）

1. ねぎ（青い部分も含む）1/2本（40ｇ）
2. しょうゆ　1/2カップ
3. すりごま（白）大さじ3
4. 酒　大さじ3
5. みりん　大さじ3

酒・みりんはアルコールが気になる時は煮切る

作り方

1. ねぎ（1/2本）は粗みじん切りにする。
   ねぎの青い部分はぬめりが多いので、一枚に切り開き、包丁でこそげてぬめりを除いてから切ると◎
2. 保存容器にしょうゆ（1/2カップ）すりごま（大さじ3）酒（大さじ3）みりん（大さじ3）を入れてよく混ぜる。
3. （２）に（１）のネギを加え、さらに混ぜたら完成！
   時間が経ち、ねぎやごまが浮いてきたら、使う前にもう一度全体を混ぜると◎

刺身を「漬け」にしたり、冷奴や生野菜にかけたり、そうめんや納豆のタレにしても◎。
シンプルにソテーした肉や魚にかけても、焼きめしの味付けにも◎。

その他紹介されたレシピ

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～

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