卵におからパウダーをイン！糖質オフのベトナム風お好み焼き
●おからパウダーのバインセオ風 卵におからパウダーをプラス！ 子どもも食べやすいアジアン料理が完成します。 【材料（4人分）】 ・モヤシ 2袋 ・豚こま切れ肉 100g ・むきエビ 100g ・片栗粉 小さじ2 ・A［酒大さじ1／2 コショウ少し］ ・溶き卵 2個分 ・B［おからパウダー、水各大さじ2 塩小さじ1／4］ ・サラダ油 適量 ・塩 小さじ1／2 ・サニーレタス（食べやすく切る）、香菜（ざく切り） 各適量 ・青ジソ 10枚 ・C［マヨネーズ大さじ4 ナンプラー大さじ1 レモンの絞り汁小さじ1 砂糖小さじ1／2］ 【つくり方】 （1） 豚肉は大きければひと口大に切る。エビは片栗粉をもみ込んでさっと洗い、水気をふく。ボウルに豚肉、エビを入れ、Aをからめる。溶き卵にBを加えてよく混ぜる。 （2） フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、（1）の卵液の1／2量を流し入れる。薄く色づいて火がとおるまで1～2分焼き、薄焼き卵をつくる。器に広げて取り出し、残りも同様につくる。 （3） （2）のフライパンをさっとふいてサラダ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）の豚肉とエビを入れて色が変わるまで炒める。モヤシを加えてしんなりとするまで炒め、塩を加えてさっと混ぜ合わせる。（2）の薄焼き卵の手前側半分に1／2量ずつのせ、半分に折りたたんではさむ。サニーレタス、香菜、青ジソを添え、混ぜ合わせたCをかけていただく。 ［1人分282kcal／糖質量4．6g］ ＜監修／牧田善二先生 料理／新谷友里江 撮影／山川修一 取材・文／ESSE編集部＞
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July 11, 2020 at 02:14PM
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