鶏胸肉は、低脂質・高タンパクでダイエットに最適の食材。今回は、そんな鶏胸肉を使った低糖質なピカタのご紹介です。 ポイントは、小麦粉ではなくおからパウダーをまぶすこと。しっかり下味もつけるので、ソースいらずで満足のいく味わいに仕上がります。 ＜1個あたり約9円＞鶏胸肉でつくる「無限チキンナゲット」
小麦粉の代わりにおからパウダーで低糖質を実現。ヘルシーな鶏胸肉のピカタ
●鶏胸肉の和風ピカタ 口の中にふわっと広がる、青のりの香りが美味！ 好みで粉チーズやゴマにアレンジするのもおすすめ。 【材料（4人分）】 ・鶏胸肉 2枚（400g） ・卵 2個 ・A［ショウガ（すりおろす）1かけ しょうゆ大さじ1 酒小さじ2］ ・B［青のり小さじ1／2 塩小さじ1／8 コショウ少し］ ・おからパウダー 適量 ・サラダ油 大さじ1／2 ・グリーンカール（ちぎる）、ミニトマト（半分に切る） 各適量 【つくり方】 （1） 鶏肉は1枚を6等分のそぎ切りにする。ボウルに入れてAをからめ、10分ほどおく。卵は割りほぐし、Bを加えて混ぜる。 （2） （1）の鶏肉におからパウダーをまぶし、（1）の卵液をからめる。 （3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を入れて色づくまで1～2分焼く。裏返してフタをし、弱火にして2～3分蒸し焼きにする。器に盛り、グリーンカール、ミニトマトを添える。 ［1人分236kcal／糖質量2．8g］
＜糖質オフのヒント＞ パン粉や小麦粉を使った揚げ物は糖質が高いので、低糖質の卵でコーティング！ 鶏肉がしっとり焼き上がり、満足できる味わいになります。 ＜監修／牧田善二先生 料理／新谷友里江 撮影／山川修一 取材・文／ESSE編集部＞
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June 22, 2020 at 02:10PM
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